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        多數國人缺乏乳糖酶 須小心“乳糖不耐癥”

        日期:2015-07-30 09:01:42
            牛奶由于豐富的營養價值而受到人們的青睞,但在我們生活中,經常有一些人在喝完牛奶后感覺不適,甚至腹漲腹瀉。因此,很多人不得不對乳制品敬而遠之。這些不適是由于乳糖酶缺乏(乳糖酶活性低下)導致的乳糖不耐癥引起的,大致可分為三類:先天性乳糖酶缺乏、繼發性乳糖酶缺乏和原發性乳糖酶缺乏(又稱成人型乳糖酶缺乏)。后者是最常見、發生率也最高的一種,在我國普遍存在。因此,中國食品科學技術學會和湖南太子奶集團提醒消費者,選擇發酵型乳酸菌奶是有效避免乳糖不耐癥最佳辦法,乳酸菌奶也因易于被腸胃吸收,有助消化,增強人體免疫力等功效被稱為是最佳營養保健乳品。
         
           在我國,九成以上的成年人被乳糖不耐癥困擾,常常在喝了牛奶之后出現消化不良,不吸收現象,嚴重的還會出現腹痛腹瀉等。專家介紹,大部分國人由于只能消化牛奶中的部分乳糖,其余為分解的乳糖停留在腸道內,未分解吸收的乳糖進入結腸后,被腸道存在的細菌發酵成為小分子的有機酸如醋酸、丙酸、丁酸等,并產生一些氣體如甲烷、H2、CO2等,這些產物大部分可被結腸重吸收,而未被吸收者或仍未被分解的乳糖可引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀,有的人還會發生噯氣、惡心等。
         
            發酵型乳酸菌奶的問世,解決了許多人不能喝奶的難題。發酵型乳酸菌奶將乳糖降解為小分子單糖和乳酸,蛋白質被分解為更有利人體吸收的多種氨基酸。同時培植出大量維生素等代謝物質。因此,經常飲用發酵型乳酸菌奶,可有效地避免上述不良反映。發酵型乳酸菌奶中的乳酸菌進入人體腸道后,一方面能定植的乳酸菌繼續分泌乳糖酶,并發揮作用。另一方面不能存活的乳酸菌、細胞菌破裂后,也會釋放出乳糖酶。
         
            根據中國乳酸菌創始人,乳酸菌行業標準起草人盛延嶺教授介紹,乳酸均是存在于牛奶和乳制品中的有益人體健康的菌種。乳酸菌奶是將乳酸菌接種于已經消毒的無抗鮮牛奶中,在嚴格的條件控制下,經過足夠時間發酵而成。由于乳酸菌在發酵的過程中生成了大量的乳酸,所以乳酸菌奶制品對于促使腸壁蠕動,幫助消化具有重要的作用。同時,乳酸和雙歧桿菌生成的胃酸,由于可以降低腸胃中的PH值,因而具有清除腸胃內有毒物質,殺死痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄桿菌以及大腸桿菌等致病菌,抑制有害菌繁殖和活動的功能。
         
            所以乳酸菌奶制品被世界生物學界認為是調節人體腸道生態平衡,祛除毒素、增強人體免疫力、提高人體營養吸收往后、延緩衰老、美容養顏的最佳乳品。同時,由于乳酸菌奶中的嗜熱鏈球菌在消化道內具有吸收、降低膽固醇的作用,對防止老年人的動脈硬化、心腦血管栓塞、高血壓等疾病也有較好的輔助治療效果。湖南太子奶集團提示,目前市場上乳酸菌有發酵奶與勾兌奶之分,而發酵奶的品質要遠遠高于勾兌奶。
         
            20世紀中期以后,發酵型乳酸菌奶在世界范圍快速發展,使越來越多的民族整體素質得到了快速提升。尤其值得一提的是在率先普及乳酸菌奶飲料的國家,乳酸菌為其國民身體素質的提升立下了汗馬功勞。如今,越來越多的人相信21世紀一定是“乳酸菌的世紀”。

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